Graudaugu pārtikas ekstrūderis

Pārtikas ekstrūderiem ir plašs izejvielu klāsts, un tos ir viegli lietot.

Nosūtīt pieprasījumu

Apraksts

Produktu apraksts

Uzpūstā stāvokļa veidošanos galvenokārt pabeidz ciete. Augstā temperatūrā un augstā spiedienā cietes daļiņas vispirms uzbriest, un pēc tam augstas temperatūras un liela bīdes spēka ietekmē molekulas apvienojas un savstarpēji savienojas, veidojot tīkla struktūru. Pēc materiāla izspiešanas un ātras atdzesēšanas struktūra sacietē un veido uzpūstās pārtikas struktūras karkasu, un tajā tiek iepildītas sastāvdaļas citās izejvielās.

Produkta parametri

NĒ.	Vārds	Īss ievads
1	Izejviela	Kukurūza, rīsi, kvieši, auzas, mieži, prosa, sorgo uc kā galvenās sastāvdaļas
2	Pamatrecepte	Sāls cukura pulveris, garšas materiāls, kakao pulveris un tā tālāk
3	Apstrādes plūsma	Sajaukšanas sistēma; Ekstrūzijas sistēma; Žāvēšanas sistēma; Aromatizētāju sistēma; Iepakošanas sistēma
4	Iesaistītais aprīkojums	Mikseris; Skrūvju lifts; Divkāršās skrūves ekstrūderis; Gaisa konveijers; žāvētājs; Aromatizētāju sistēma;Iesaiņošanas mašīna

Izmaiņas celulozē izplešanās procesā. Celuloze sastāv no divām kategorijām: šķīstošā un nešķīstošā. Ekstrūzija var palielināt šķīstošo šķiedrvielu daudzumu pārtikas izejvielās (līdz 3%). To galvenokārt izraisa augsta temperatūra, augsts spiediens un liela bīde, kas izraisa ķīmisko saišu pārtraukšanu starp šķiedru molekulām, kā rezultātā mainās molekulu polaritāte. Ekstrūzija var arī ievērojami uzlabot pārtikas fizikālās un ķīmiskās īpašības, fizioloģiskās funkcijas un uzglabāšanas veiktspēju.

Ietekme uz cieti materiālos Galvenā ekstrudētās pārtikas sastāvdaļa ir ciete. Cietes saturs izejvielās un cietes izmaiņas ekstrūzijas procesā ir cieši saistītas ar produkta kvalitāti. Ekstrūzijas procesā ciete ātri želatinizējas. Tās galvenā iezīme ir tā, ka cietes granulas tiek suspendētas liekā ūdenī. Paaugstinoties temperatūrai, palielinās arī ūdens iekļūšana. Tomēr liekā ūdens iekļūšana izraisa liela ūdens daudzuma uzsūkšanos. Visbeidzot, cietes granulas uzbriest un sadalās, un ūdeņraža saites starp sakārtotajām molekulām iekšpusē tiek pārtrauktas, izkliedējoties nesakārtotā stāvoklī, un ciete želatinizējas. Pēc cietes želatinizācijas palielinās ūdens uzsūkšanās, to viegli ietekmē fermenti, un tas ir viegli sagremojams pēc iekļūšanas cilvēka organismā, un produkta tekstūra ir mīksta.